El turismo. Teoría y práctica

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Prefacio
Abreviaturas y siglas

Una introducción al turismo
Chris Cooper

Introducción

Objetivos de aprendizaje

I.1. El turismo -mitos y realidades-
I.2. El tema del turismo
I.3. Un sistema turístico
I.4. Las definiciones de turismo
I.4.1. Las definiciones de turismo desde el lado de la demanda
I.4.2. Las definiciones de turismo desde el lado de la oferta
I.5. Las interrelaciones y las clasificaciones
I.5.1. Los turistas
I.6. Conclusión
I.7. Preguntas de autoevaluación
I.8. Preguntas de desarrollo
I.9. Lecturas adicionales recomendadas
I.10. Referencias citadas

Parte I
La demanda turística

Introducción

Capítulo 1
La gestión de la demanda turística
Chris Cooper

Introducción
Objetivos de aprendizaje
1.1. La gestión de la demanda turística
1.2. Las definiciones de demanda turística
1.3. Los conceptos de demanda turística
1.4. Las curvas de demanda
1.5. Conclusión
1.6. Preguntas de autoevaluación
1.7. Preguntas de desarrollo
1.8. Lecturas adicionales recomendadas
1.9. Referencias citadas

Capítulo 2
El comportamiento del consumidor turístico
Chris Cooper

Introducción
Objetivos de aprendizaje
2.1. El proceso individual de toma de decisiones
2.2. Los aspectos básicos del comportamiento de consumo y el turismo

2.3. Los dinamizadores y los efectores de la demanda
2.3.1. La motivación
2.3.2. El modelo de la jerarquía de Maslow
2.3.3. El estudio de la motivación en el turismo
2.3.4. Un resumen sobre el concepto de motivación

2.4. Los papeles y el proceso de toma de decisiones en el turismo
2.4.1. Las tipologías de los turistas
2.4.2. Los papeles y la influencia de la familia
2.4.3. La importancia de la imagen
2.4.4. La imagen vacacional

2.5. Los modelos de comportamiento de consumo en el turismo
2.6. El proceso de toma de decisiones de compra en el turismo
2.7. Conclusión
2.8. Preguntas de autoevaluación
2.9. Preguntas de desarrollo
2.10. Lecturas adicionales recomendadas
2.11. Referencias citadas

Capítulo 3
La medición de la demanda turística
Chris Cooper

Introducción
Objetivos de aprendizaje

3.1. La demanda de turismo internacional
3.1.1. ¿Por qué medir el turismo internacional?
3.1.2. Algunas definiciones
3.1.3. ¿Qué se mide?

3.2. La demanda de turismo interno
3.2.1. ¿Por qué medir el turismo interno?
3.2.2. ¿Qué se mide?
3.2.3. Los métodos de medida empleados

3.3. El uso de las estadísticas del turismo
3.3.1. Unas palabras de cautela
3.3.2. La interpretación de las estadísticas del turismo

3.4. El estudio de los mercados turísticos: el valor de la investigación

3.5. El proceso investigador
3.5.1. El acuerdo sobre el propósito y establecimiento de los objetivos
3.5.2. El diseño de la investigación
3.5.3. Los métodos de recogida de datos primarios
3.5.4. El diseño de los cuestionarios
3.5.5. El muestreo
3.5.6. El análisis de datos
3.5.7. El informe de la investigación

3.6. Conclusión
3.7. Preguntas de autoevaluación
3.8. Preguntas de desarrollo
3.9. Lecturas adicionales recomendadas
3.10. Referencias citadas

Capítulo 4
Los factores determinantes y las previsiones para la demanda turística
Chris Cooper

Introducción
Objetivos de aprendizaje

4.1. Los factores determinantes de la demanda turística
4.1.1. Los factores determinantes a escala individual
4.1.2. Los factores determinantes de la demanda turística ligados al estilo de vida
4.1.3. Los factores determinantes de la demanda ligados al ciclo vital

4.2. La demanda turística suprimida

4.3. Los macrodeterminantes de la demanda turística

4.4. El análisis STEP
4.4.1. Los factores sociales
4.4.2. Los factores tecnológicos
4.4.3. Los factores económicos
4.4.4. Los factores políticos

4.5. Las previsiones de la demanda turística
4.5.1. Los métodos de predicción
4.5.2. Los problemas asociados con las previsiones de la demanda turística

4.6. Conclusión
4.7. Preguntas de autoevaluación
4.8. Preguntas de desarrollo
4.9. Lecturas adicionales recomendadas
4.10. Referencias citadas

Parte II
El destino turístico

Introducción

Capítulo 5
El impacto económico del turismo
John Fletcher

Introducción
Objetivos de aprendizaje
5.1. Una perspectiva general
5.1.1. El turismo internacional en países seleccionados
5.1.2. La dependencia del turismo
5.1.3. Las cuentas satélite de turismo

5.2. La generación de impactos económicos por el gasto de los turistas
5.3. Las fugas del gasto fuera de la economía local

5.4. La medición del impacto económico
5.4.1. Los efectos económicos directos, indirectos e inducidos
5.4.2. La medición del impacto económico del gasto turístico

5.5. El concepto de multiplicador

5.6. Los tipos de multiplicador

5.7. Los enfoques metodológicos
5.7.1. Los modelos teóricos de base
5.7.2. Los modelos de multiplicadores keynesianos
5.7.3. Los modelos ad hoc
5.7.4. El análisis input-output
5.7.5. Los modelos de equilibrio general computable (EGC)

5.8. Los puntos débiles y las limitaciones de los modelos de multiplicadores
5.8.1. Las premisas restrictivas
5.8.2. Las deficiencias en los datos
5.8.3. Los impactos económicos negativos
5.8.4. El tamaño de los valores de los multiplicadores

5.9. Las implicaciones del análisis de multiplicadores en el diseño de las políticas
5.10. Conclusión
5.11. Preguntas de autoevaluación
5.12. Preguntas de desarrollo
5.13. Lecturas adicionales recomendadas
5.14. Referencias citadas y bibliografía

Capítulo 6
El impacto medioambiental del turismo
John Fletcher

Introducción
Objetivos de aprendizaje
6.1. El impacto medioambiental
6.1.1. El turismo y el medio ambiente
6.1.2. Los impactos medioambientales positivos
6.1.3. Los impactos medioambientales negativos

6.2. La evaluación del impacto medioambiental

6.3. El proceso de evaluación del impacto medioambiental (EIM)
6.3.1. Los indicadores medioambientales

6.4. La auditoría medioambiental
6.5. Los programas de acción medioambiental
6.6. Conclusión
6.7. Preguntas de autoevaluación
6.8. Preguntas de desarrollo
6.9. Lecturas adicionales recomendadas
6.10. Referencias citadas y bibliografía

Capítulo 7
El impacto sociocultural del turismo
John Fletcher

Introducción
Objetivos de aprendizaje
7.1. La naturaleza de los impactos socioculturales causados por el turismo

7.2. Enfoques para el estudio de los impactos socioculturales del turismo
7.2.1. La tipología de los turistas

7.3. El proceso de desarrollo turístico

7.4. La base psicológica del desarrollo turístico

7.5. La base sociológica del desarrollo turístico

7.6. Algunos impactos socioculturales negativos generales del turismo
7.6.1. Los factores económicos
7.6.2. Los factores relacionados con la mano de obra
7.6.3. Los factores relacionados con el comportamiento y el efecto demostración
7.6.4. Los factores relacionados con la utilización de los recursos

7.7. Algunos impactos socioculturales negativos específicos del turismo
7.7.1. El sexo
7.7.2. La delincuencia
7.7.3. La salud/sanidad
7.7.4. Otros aspectos

7.8. Algunos impactos socioculturales positivos generales asociados con el turismo
7.8.1. El turismo fomenta el orgullo local
7.8.2. El turismo favorece la conciencia sociocultural y la paz
7.8.3. El turismo proporciona infraestructuras de uso compartido
7.8.4. El turismo puede suministrar un apoyo sociocultural directo

7.9. Los métodos para medir el impacto sociocultural del turismo
7.9.1. La recogida de datos

7.10. Conclusión
7.11. Preguntas de autoevaluación
7.12. Preguntas de desarrollo
7.13. Lecturas adicionales recomendadas
7.14. Referencias citadas y bibliografía

Capítulo 8
El turismo sostenible
John Fletcher

Introducción
Objetivos de aprendizaje

8.1. Los antecedentes históricos

8.2. Las definiciones de sostenibilidad

8.3. Las definiciones de turismo sostenible

8.4. La sostenibilidad del turismo
8.4.1. Los aspectos económicos que van en contra del turismo sostenible
8.4.2. Los aspectos medioambientales que van en contra del turismo sostenible
8.4.3. Los aspectos socioculturales que van en contra del turismo sostenible
8.4.4. Los umbrales y la capacidad de carga
8.4.5. La dinámica de la capacidad de carga
8.4.6. Otros factores que influyen en la capacidad de carga
8.4.7. El proceso de determinación de la capacidad de carga
8.4.8. Los criterios de medida
8.4.9. Los productos turísticos sostenibles

8.5. La sostenibilidad como estrategia
8.6. Conclusión
8.7. Preguntas de autoevaluación
8.8. Preguntas de desarrollo
8.9. Lecturas adicionales recomendadas
8.10. Referencias citadas y bibliografía

Capítulo 9
El turismo y la planificación del desarrollo
John Fletcher

Introducción
Objetivos de aprendizaje
9.1. El turismo y las teorías sobre el desarrollo económico
9.1.1. La teoría inglesa clásica del estancamiento económico
9.1.2. El enfoque histórico de Marx sobre el desarrollo
9.1.3. La teoría de Rostow sobre el crecimiento y el desarrollo
9.1.4. Los círculos viciosos de la demanda/oferta y la inversión
9.1.5. Las teorías del crecimiento equilibrado y desequilibrado
9.1.6. El desarrollo económico a través de la teoría de la dependencia
9.1.7. Las teorías del desarrollo y el papel del turismo

9.2. La planificación y el desarrollo integrados
9.2.1. El turismo y el desarrollo

9.3. Los niveles de planificación del desarrollo
9.3.1. La planificación del turismo internacional
9.3.2. La planificación del turismo nacional
9.3.3. La planificación del turismo regional/local

9.4. El proceso de planificación del desarrollo turístico
9.4.1. El reconocimiento y la preparación del estudio
9.4.2. El establecimiento de los objetivos o las metas para la estrategia
9.4.3. El estudio de los datos existentes
9.4.4. La realización de nuevos estudios
9.4.5. Los análisis
9.4.5. La formulación de las políticas y de los planes
9.4.6. Algunas recomendaciones
9.4.7. La implementación del plan
9.4.8. El seguimiento y la reformulación
9.4.9. El equipo responsable del plan de desarrollo

9.5. La planificación del desarrollo turístico: cuando algo sale mal
9.5.1. El fracaso del plan durante la etapa de diseño
9.5.2. El fracaso del plan durante la etapa de implementación

9.6. Conclusión
9.7. Preguntas de autoevaluación
9.8. Preguntas de desarrollo
9.9. Lecturas adicionales recomendadas
9.10. Referencias citadas y bibliografía

Parte III
El sector turístico
Introducción

Capítulo 10
Las atracciones
Alan Fyall y Stephen Wanhill

Introducción
Objetivos de aprendizaje
10.1. La naturaleza y el propósito de las atracciones

10.2. Las características de las atracciones

10.3. Las atracciones naturales
10.3.1. El fracaso de mercado y la provisión pública
10.3.2. La gestión del recurso "atracción"

10.4. Las atracciones creadas por el hombre

10.5. El desarrollo de las atracciones
10.5.1. El proceso de desarrollo de las atracciones
10.5.2. La mezcla mercado-imagescape

10.6. La gestión de las atracciones
10.6.1. Los aspectos económicos
10.6.2. Las cuestiones relacionadas con la propiedad
10.6.3. Los costes
10.6.4. La política de precios
10.6.5. La gestión de las personas
10.6.6. La gestión de la estacionalidad
10.6.7. La gestión de los visitantes
10.6.8. Los impactos medioambientales
10.6.9. La autenticidad de la atracción

10.7. Conclusión
10.8. Preguntas de autoevaluación
10.9. Preguntas de desarrollo
10.10. Lecturas adicionales recomendadas
10.11. Referencias citadas

Capítulo 11
El alojamiento Paul Barran y Tom Baum

Introducción
Objetivos de aprendizaje
11.1. El alojamiento y el producto turístico

11.2. La definición del sector del alojamiento
11.2.1. Los hoteles
11.2.2. Las casas de huéspedes, los establecimientos que ofrecen alojamiento y desayuno, las granjas y los hostales
11.2.3. El alojamiento sin servicio de comidas (self-catering) -los apartamentos, las casitas, las gites, etc. 11.2.4. El alojamiento en campus universitarios
11.2.5. La multipropiedad
11.2.6. El alojamiento para jóvenes
11.2.7. Los campings y los parques de caravanas
11.2.8. El alojamiento en instalaciones médicas
11.2.9. Los buques de cruceros y los ferries (transbordadores)
11.2.10. Los trenes y los aviones
11.2.11. Las visitas a amigos y parientes (VAP)

11.3. Las características peculiares del alojamiento

11.4. La gestión del alojamiento comercial
11.5. El solapamiento entre sectores
11.6. Los orígenes del sector y la influencia de Estados Unidos
11.7. Las cuestiones de calidad y la clasificación en el sector del alojamiento

11.8. El sector del alojamiento y las cuestiones medioambientales
11.8.1. El uso del agua
11.8.2. El consumo de energía
11.8.3. El reciclado
11.8.4. La eliminación de residuos
11.8.5. La fragilidad de la naturaleza

11.9. Las tecnologías de la información y el sector del alojamiento
11.10. Los recursos humanos y el sector del alojamiento
11.11. Conclusión
11.12. Preguntas de autoevaluación
11.13. Preguntas de desarrollo
11.14. Lecturas adicionales recomendadas
11.15. Referencias citadas

Capítulo 12
Los intermediarios
Alan Fyall y Stephen Wanhill

Introducción
Objetivos de aprendizaje
12.1. La naturaleza de la intermediación
12.1.1. Los beneficios
12.1.2. La estructura
12.1.3. La integración, la fusión y la concentración
12.1.4. Los viajes "en línea"

12.2. El papel de la agencia de viajes minorista
12.2.1. La economía de las agencias minoristas

12.3. El papel del turoperador/mayorista de viajes
12.3.1. Las etapas principales en los servicios de turoperador/de venta de viajes al por mayor
12.3.2. La economía de los turoperadores

12.4. Conclusión
12.5. Preguntas de autoevaluación
12.6. Preguntas de desarrollo
12.7. Lecturas adicionales recomendadas
12.8. Referencias citadas

Capitulo 13
El transporte
John Westlake y Derek Robbins

Introducción
Objetivos de aprendizaje
13.1. El transporte como componente del producto turístico
13.1.1. El transporte como tránsito
13.1.2. El transporte en el destino
13.1.3. El transporte como atracción turística

13.2. El modo de transporte
13.3. Los componentes del sistema de transportes
13.3.1. El camino
13.3.2. La terminal
13.3.3. El vehículo
13.3.4. La fuerza motriz

13.4. Un análisis de la competitividad
13.4.1. El transporte por carretera
13.4.2. El autocar
13.4.3. El transporte ferroviario
13.4.4. El transporte marítimo
13.4.5. El transporte aéreo

13.5. Las influencias políticas sobre el transporte para fines turísticos

13.6. La regulación de la competencia
13.6.1. Las políticas de regulación

13.7. Las tendencias futuras
13.7.1. La eficiencia

13.8. La globalización y la integración
13.8.1. Las políticas medioambientales

13.9. Conclusión
13.10. Preguntas de autoevaluación
13.11. Preguntas de desarrollo
13.12. Lecturas adicionales recomendadas
13.13. Referencias citadas

Capítulo 14
El sector público y el diseño de políticas
Stephen Wanhill

Introducción
Objetivos de aprendizaje
14.1. El marco de las políticas públicas

14.2. El marco administrativo
14.2.1. La estructura de una organización nacional del turismo

14.3. El impacto del sector público
14.3.1. La gestión de la demanda y de los ingresos
14.3.2. La gestión de la oferta y de los costes

14.4. Las políticas de intervención
14.5. Conclusión
14.6. Preguntas de autoevaluación
14.7. Preguntas de desarrollo
14.8. Lecturas adicionales recomendadas

Parte IV
El marketing turístico
Introducción

Capítulo 15
El marketing para el turismo-las raíces históricas
David Gilbert

Introducción
Objetivos de aprendizaje
15.1. ¿Qué es el marketing?

15.2. La evolución del marketing

15.3. Las definiciones y los conceptos de marketing
15.3.1. El concepto de valor dentro del turismo

15.4. Las diferencias entre marketing y venta
15.5. Las distintas filosofías empresariales
15.6. La orientación de marketing
15.7. Conclusión
15.8. Preguntas de autoevaluación
15.9. Preguntas de desarrollo
15.9. Lecturas adicionales recomendadas
15.10. Referencias citadas y bibliografía

Capítulo 16
La gestión del marketing turístico
David Gilbert

Introducción
Objetivos de aprendizaje
16.1. El producto de servicios
16.1.1. Las características del producto de servicios
16.1.2. Otros aspectos del turismo como producto de servicios

16.2. Los productos turísticos y el riesgo
16.2.1. El riesgo económico
16.2.2. El riesgo físico
16.2.3. El riesgo relacionado con el resultado de las vacaciones
16.2.4. El riesgo psicológico

16.3. La planificación del encuentro de servicios

16.4. La gestión de la calidad
16.4.1. ¿Cuáles son los términos clave cuando se habla de calidad?
16.4.2. ¿Qué es la calidad, un coste o un beneficio a largo plazo?
16.4.4. El modelo de Parasuraman, Zeithaml y Berry
16.4.5. La zona de tolerancia

16.5. Las tareas de gestión

16.6. La adopción de una orientación de marketing

16.7. Las críticas al concepto de marketing
16.7.1. La indiferencia hacia el entorno y hacia los "no consumidores"
16.7.2. El énfasis excesivo en los productos rentables
16.7.3. La invasión de la intimidad
16.7.4. El despilfarro de los recursos en el marketing turístico

16.8. Un enfoque de marketing social corporativo

16.9. Conclusión
16.10. Preguntas de autoevaluación
16.11. Preguntas de desarrollo
16.12. Lecturas adicionales recomendadas
16.13. Referencias citadas y bibliografía

Capítulo 17
La planificación del marketing
David Gilbert

Introducción
Objetivos de aprendizaje
17.1. ¿Qué es la planificación del marketing?
17.2. El entorno de marketing de la organización
17.3. El propósito del plan de marketing
17.4. La planificación con éxito

17.5. La estructura del plan de marketing
17.5.1. La consideración humanista y el éxito de la planificación
17.5.2. La misión y las metas corporativas
17.5.3. La auditoría externa e interna
17.5.4. El análisis de la situación de negocio
17.5.5. El establecimiento de objetivos
17.5.6. La provisión de una estrategia eficaz de marketing mix
17.5.7. El seguimiento del plan

17.6. Conclusión
17.7. Preguntas de autoevaluación
17.8. Preguntas de desarrollo
17.9. Lecturas adicionales recomendadas
17.10. Referencias citadas y bibliografía

Capítulo 18
Las aplicaciones del marketing mix
David Gilbert

Introducción
Objetivos de aprendizaje
18.1. ¿Qué es el marketing mix?
18.1.1. El mercado objetivo

18.2. El producto
18.2.1. El producto central
18.2.2. El producto facilitador, el de apoyo y el revalorizado
18.2.3. El servicio
18.2.4. La calidad
18.2.5. La gama
18.2.6. El nombre de marca

18.3. El precio
18.3.1. Los factores que inciden en la sensibilidad a los precios
18.3.2. Problemas relacionados con el recorte de los precios
18.3.3. La política de precios y la relación con el valor

18.4. La promoción
18.4.1. La fijación de los objetivos
18.4.2. Los métodos de elaboración de presupuestos promocionales
18.4.3. Los efectos de comunicación
18.4.4. La publicidad
18.4.5. La promoción de ventas
18.4.6. La venta personal
18.4.7. Las relaciones públicas
18.4.8. Otras actividades promocionales
18.4.9. Las características de cada técnica promocional
18.4.10. Las comunicaciones de marketing integradas

18.5. El lugar (la distribución)
18.5.1. Las diferentes necesidades en la distribución turística
18.5.2. El desarrollo de la distribución en el ámbito de las agencias de viajes
18.5.3. La venta y el comercio electrónico

18.6. Un nuevo repaso al marketing mix: ¿son suficientes las cuatro "pes" (en inglés, product, price, promotion, place)?

18.7. El marketing de destino
18.7.1. El marketing de los destinos
18.7.2. El concepto de "autoimagen" de los consumidores

18.8. Conclusión
18.9. Preguntas de autoevaluación
18.10. Preguntas de desarrollo
18.11. Lecturas adicionales recomendadas
18.12. Referencias citadas y bibliografía

Parte V
Los avances en el turismo
Introducción

Capítulo 19
Las tecnologías de la información en el turismo
Dimitrios Buhalis

Introducción
Objetivos de aprendizaje
19.1. Las tecnologías de la información y la comunicación como herramientas de negocios
19.1.1. La evolución de las TIC hacia el negocio electrónico
19.1.2. Las TIC, la competitividad y la estrategia

19.2. El turismo y las tecnologías de la información y la comunicación
19.2.1. Las tecnologías de la información y la comunicación y la demanda turística
19.2.2. Las TIC en la oferta turística: transformando la distribución en la industria turística
19.2.3. Una síntesis conceptual de las TIC en el turismo

19.3. La utilización de internet y de las TIC por parte de los distintos sectores de la industria turística 19.3.1. Las aerolíneas
19.3.2. Los hoteles
19.3.3. Los turoperadores
19.3.4. Las agencias de viajes
19.3.5. Los destinos

19.4. Conclusión —la contribución de las TIC a la industria turística del futuro—
19.5. Preguntas de autoevaluación
19.6. Preguntas de desarrollo
19.7. Lecturas adicionales recomendadas
19.8. Referencias citadas y bibliografía

Capítulo 20
El futuro del turismo: tendencias y problemas más allá de nuestro control
Chris Cooper

Introducción
Objetivos de aprendizaje
20.1. Una aproximación al futuro
20.2. El contexto externo del turismo: los motores futuros

20.3. Los motores sociales del cambio
20.3.1. Las tendencias demográficas
20.3.2. Las tendencias sociales

20.4. Los motores políticos del cambio
20.4.1. El AGCS
20.4.2. Los bloques comerciales
20.4.3. La globalización
20.4.4. Los patrones emergentes

20.5. La seguridad, la protección y el riesgo
20.6. El cambio climático
20.7. Los recursos humanos para el turismo
20.8. Conclusión
20.9. Preguntas de autoevaluación
20.10. Preguntas de desarrollo
20.11. Lecturas adicionales recomendadas
20.12. Referencias citadas

Capítulo 21
El futuro del turismo: tendencias y problemas bajo nuestro control
Chris Cooper

Introducción
Objetivos de aprendizaje
21.1. Los futuros motores del sistema turístico
21.1.1. Los mercados turísticos del futuro
21.1.2. El nuevo turista
21.1.3. Los segmentos de mercado
21.1.4. El destino
21.1.5. Los destinos del futuro: la sostenibilidad
21.1.6. Los destinos del futuro: la planificación y la gestión
21.1.7. Los destinos del futuro: las empresas sostenibles y las cadenas de valor de los destinos
21.1.8. Los destinos del futuro: la "agenda" (plan de acción) internacional
21.1.9. El transporte

21.2. Los mercados de productos turísticos del futuro
21.2.1. Algunos ejemplos de mercados de productos existentes
21.2.2. Algunos ejemplos de mercados de productos emergentes
21.2.3. Algunos ejemplos de mercados de productos futuros
21.2.4. Los patrones emergentes

21.3. Conclusión

21.4. Preguntas de autoevaluación

21.5. Preguntas de desarrollo

21.6. Lecturas adicionales recomendadas

21.7. Referencias citadas

Matriz de casos

Glosario